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APPCC Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

APPCC Peligros y Puntos críticos de Control

APPCC Un enfoque estructurado de la seguridad alimentaria

Un enfoque estructurado de la seguridad alimentaria

APPCC Obligatorio en varios países, incluidos EE.UU. y la UE.

APPCC Obligatorio en varios países, incluidos EE.UU. y la UE.

¿Qué es APPCC?

APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método operativo estructurado e internacionalmente reconocido que ayuda a las organizaciones de la industria de alimentos y bebidas a identificar sus riesgos de seguridad alimentaria, evitar peligros de seguridad alimentaria y abordar el cumplimiento legal.

APPC (HACCP) es obligatorio en varios países, incluidos EE.UU. y la UE.

Los principios y directrices para la aplicación del APPCC han sido adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. El sistema APPCC tiene base científica e identifica los riesgos y las medidas específicas para su control con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos.

En nuestro país, desde 1996, es obligatorio aplicar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en todas las empresas alimentarias, aunque no es obligatorio todavía aplicarlo en la producción primaria

Un enfoque estructurado de la seguridad alimentaria utilizando APPCC como herramienta de gestión, ayuda a las empresas y organizaciones a demostrar a las partes interesadas su compromiso con la seguridad alimentaria y que se cumplen los requisitos establecidos. APPCC está diseñado para ofrecer:

N

Compromiso

tomando un enfoque formal para asegurar la inocuidad de los alimentos ayuda a demostrar su compromiso con las partes interesadas mediante el cumplimiento de las exigencias de la legislación.

N

Confianza

los clientes y las partes interesadas verán que la organización tiene un enfoque serio y organizado de la seguridad alimentaria

N

Ventaja competitiva

APPCC es un diferenciador clave y puede ayudarle a convertirse en el proveedor elegido.

N

Mejora de la eficiencia.

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