Certificado IFS

International Food Standard

International Food Standard para la garantía de calidad y seguridad alimentaria

¿Qué es el certificado IFS?

IFS (International Featured Standards) es un conjunto de normas internacionales desarrolladas por las grandes cadenas de distribución y minoristas de Alemania, Francia e Italia, entre otros países europeos, para establecer un estándar común de seguridad y calidad alimentaria para sus proveedores.

El estándar más conocido es IFS Food, cuyo objetivo principal es garantizar que las empresas que procesan alimentos cumplen con los requisitos de inocuidad alimentaria, legalidad y calidad.

La certificación IFS es compatible con la implementación de otros sistemas, como el de la norma ISO 22000, que regula el Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

Qué empresas han de certificarse en IFS?

La certificación IFS Food está dirigida principalmente a las empresas que procesan, manipulan o envasan productos alimenticios en las fases posteriores a la producción primaria. Esto incluye:

  • Fabricantes y procesadores de alimentos

  • Empresas de envasado primario

  • Proveedores de marca propia (Marca blanca)

Aunque es una norma voluntaria, para una empresa alimentaria que quiera exportar a Europa continental o ser proveedor de las principales cadenas de supermercados, la certificación IFS se convierte en un requisito comercial indispensable.

¿Qué aporta el certificado IFS a la empresa?

El principal beneficio la certificación IFS es el acceso al mercado Alemán, Francés e Italiano y a otros países que reconozcan este Certificado comúnmente de la Unión Europea.

  • Garantías sobre aspectos críticos de los procesos de seguridad alimentaria, incluyendo el cumplimiento con los principios APPCC, prácticas seguras de higiene, mantenimiento de la trazabilidad y compromiso de la alta dirección en relación a su responsabilidad en la gestión de dichos procesos.
  • Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria.

  • Permite a la organización priorizar las áreas de mejora. Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación.

¿Qué es el Sistema APPCC?

APPCC son las siglas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, en inglés, se conoce como HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Es un sistema de gestión preventivo y sistemático para la seguridad alimentaria, una herramienta técnica central exigida para cumplir con gran parte del estándar IFS.

Su objetivo es identificar, evaluar y controlar los peligros que son significativos para la inocuidad de los alimentos, antes de que lleguen al consumidor.

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