ISO 22000 y Desperdicio Alimentario Cero: La fórmula para una industria segura y eficiente

Según la Ley 1/2025, de 1 de abril, de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, empresas de la cadena alimentaria (productores, fabricantes, distribuidores), sector HORECA, comercios de más de 1.300 metros cuadrados y entidades sociales que distribuyen alimentos se enfrentan al reto de gestionar sus excedentes de forma ética y sostenible.

¿La buena noticia? Si tu empresa ya trabaja bajo el estándar ISO 22000, ya tienes recorrida la mitad del camino.

La ISO 22000 es el estándar internacional para los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (Inocuidad Alimentaria). Su objetivo principal es garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.

Por su parte, la Ley 1/2025 busca que ningún alimento termine en la basura si aún es apto para el consumo humano.

La relación de ambas normativas, está en la gestión eficiente de los procesos:

• ISO 22000 optimiza la cadena de suministro para evitar fallos de seguridad.
• La Ley 1/2025 exige que esos mismos procesos minimicen las pérdidas.

Veamos en qué aspectos ISO 22000 puede resultar clave para cumplir la Ley 1/2025, de 1 de abril, de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario.

La Ley 1/2025, de 1 de abril, exige un Plan de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio. ISO 22000 ya obliga a tener un control exhaustivo de la trazabilidad. Sin un sistema de inocuidad, la empresa no puede cumplir legalmente con la donación de alimentos, ya que la ley exige garantizar la seguridad del producto donado. Al saber exactamente qué tienes y en qué estado se encuentra, puedes aplicar la jerarquía de prioridades que marca la ley (donación antes que transformación industrial).

Muchos de los desperdicios actuales ocurren por roturas en la cadena de frío o fallos de seguridad alimentaria. Al aplicar los Prerrequisitos (PPR) y los Puntos Críticos de Control (PCC) de la ISO 22000, reduces drásticamente el volumen de producto que debe ser descartado por no ser apto para el consumo.

El ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar de la norma es la herramienta perfecta para monitorizar los indicadores de desperdicio.

En Grupo Ingertec, contamos con consultores expertos en Sostenibilidad que ayudarán a tu empresa a alcanzar el Desperdicio Alimentario Cero mejorando la gestión de los procesos de tu empresa gracias a ISO 22000.

Con más de 20 años en el mercado, contamos con la experiencia y el mejor equipo consultor, que te apoyará en todo momento.

¡No lo dudes más y contáctanos!