Plan de Gestión de Biorresiduos. El Informe de Compostaje de tu empresa

En España, la Ley 7/2022 de residuos y suelos contaminados obliga a todas empresas a realizar una recogida separada de biorresiduos para su posterior tratamiento biológico.

Éste tratamiento requiere una trazabilidad y reporting documental para justificar el destino de esos biorresiduos, los cuales se pueden plasmar en un Plan de Gestión de Biorresiduos, también conocido como Informe de Compostaje o Informe de Compost.

Un Plan de Gestión de Biorresiduos es un documento estratégico y técnico donde una empresa detalla cómo identifica, separa, almacena y trata sus residuos biodegradables.

Por «biorresiduos» entendemos principalmente:

• Residuos alimentarios y de cocina: procedentes de restaurantes, comedores o industrias alimentarias.
• Residuos de parques y jardines: restos de poda o siega.

El objetivo de este plan es garantizar que estos residuos no terminen en un vertedero, sino que se conviertan en recursos (como compost o biogás), reduciendo así las emisiones de gases de efecto invernadero.

Por esta razón, el Plan de Gestión de Biorresiduos también es conocido como Informe de Compostaje o Informe de Compost.

Aunque la ley afecta a todos los productores de residuos, el Plan de Gestión de Biorresiduos es crítico para aquellas entidades que generan cantidades significativas o que operan en sectores específicos:

• Sector HORECA: Hoteles, restaurantes, cafeterías y servicios de catering.
• Industria Alimentaria: Fábricas de procesado, conservas y mataderos.
• Comercios al por menor: Supermercados y grandes superficies con secciones de frescos.
• Sector Agrícola y Paisajismo: Empresas que gestionan grandes volúmenes de biomasa vegetal.
• Centros con comedores colectivos: Hospitales, colegios, residencias y grandes oficinas.

No disponer de un Plan de Gestión o, más específicamente, incumplir la obligación de recogida separada de biorresiduos para su valorización, puede suponer la inhabilitación de la actividad de la empresa, cierre temporal o definitivo de las instalaciones, revocación de autorizaciones o sanciones económicas.

Las infracciones pueden variar de leve a muy grave dependiendo del impacto y la reincidencia.

• Infracciones Leves: suponen multas de hasta 2.000€. Éstas pueden ser por ejemplo:
  • No mantener la documentación requerida o tenerla incompleta.
  • Retrasos en el envío de informes o registros de gestión a las autoridades.
• Infracciones Graves: suponen multas desde 2.001€ s 100.000€. Éstas pueden ser por ejemplo:
  • No realizar la recogida separada de biorresiduos cuando sea obligatorio (incumplimiento de las jerarquías de residuos).
  • La entrega o cesión de biorresiduos a personas físicas o jurídicas distintas de las autorizadas.
  • La falta de planes de gestión o de prevención cuando la normativa sectorial o autonómica lo exija específicamente.
• Infracciones Muy Graves: suponen multas desde 100.001 € a 3.500.000 €. Éstas pueden ser por ejemplo: 
  • El abandono, vertido o eliminación incontrolada de los residuos.
  • Cuando la gestión inadecuada haya puesto en peligro grave la salud de las personas o haya causado un daño o deterioro grave para el medio ambiente.
  • La reincidencia en infracciones graves en un periodo de dos años

Un plan eficaz debe seguir estos pasos:

1. Diagnóstico y caracterización: La empresa ha de definir qué genera y cuánto a nivel anual.
2. Protocolos de separación en origen: Se trata de documentar cómo se separarán los residuos en el lugar donde se producen.
3. Almacenamiento y logística: Diseñar una zona de almacenamiento que cumpla con condiciones de higiene, ventilación y seguridad. También debe definirse si la gestión será interna (compostaje in situ) o mediante un gestor autorizado externo.
4. Formación del personal: Los empleados han de conocer la nueva metodología de trabajo y actuar según el plan.
5. Trazabilidad y registro: La ley exige que todo el proceso esté documentado. Por ello se ha de llevar un registro de las cantidades generadas, las fechas de retirada y los certificados de tratamiento final.

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